本文导读：
营养配餐员学习内容
营养配餐专业课程 营养配餐专业主要涉及烹饪原料、烹饪营养学、营养配餐、饮食保健、餐饮安全与控制、中式面点工艺、中式烹调工艺、餐饮经营与管理等内容。
营养配餐主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面基本知识和技能，进行食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等。例如：食品荤素、种属的合理搭配，根据不同需求对食品进行元素提取加工，食品营养价值分析等。
首先是通识课程，这类课程和专业无关，基本上所有专业都会有，主要包括语文、政治、数学、英语、计算机基础等。
营养配餐员的主要学习内容有常见烹饪原料的基础知识、食品营养基础知识、食品的安全知识，营养餐的制作、婴幼儿营养食谱、中老年人群营养配餐等等，学习营养配餐员的就业方向：学校、幼儿园、医院、家政公司等单位。
营养配餐员的学习内容主要围绕专业知识和实践技能展开，这与公共营养师的职责紧密相关。
家庭四季营养配餐手册内容简介
按四季养生理念，划分春、夏、秋、冬四个阶段，选择不同的食品进行搭配。每个季节安排周食谱——4周家常食谱，1周滋补养生食谱，1天待客型食谱。可根据地域、习俗及个人需要，本着食物多样，营养平衡的原则，对食谱中的主食、菜品进行相应的品种对换，不必生搬硬套。
每天的食谱都充分考虑了一日三餐的能量供应和营养素搭配的丰富全面，尽量做到营养平衡。每餐食谱在食物品种选择与数量上，根据现代中国家庭的组成特点，安排以适宜于普通家庭3～5人用餐，这就减少了因就餐人数不同而需要繁琐计算的麻烦，大大提高了读者的选择范围。
以下是家庭营养配餐指南的图书目录，详细介绍了不同群体的营养配餐建议：第一章 餐前知识与准备探讨了餐前注意事项，以及如何根据个人需求调整饮食习惯。
《家庭营养配餐》是1999年中国铁道出版社出版的图书，主要设计了74套（3口之家、5口之家）四季营养配餐食谱.并为老年人、孕妇、高血压患者、糖尿病病人及贫血患者介绍了营养配餐食谱。
第二章聚焦老年人的营养需求，给出针对性的饮食方案。第三章从食疗养生的视角出发，分享中老年人如何通过饮食调养身体，促进健康。第四章精心设计中老年人的四季饮食方案，确保营养均衡，适应不同季节的健康需求。
春季饮食指导：春季进补适宜，推荐喝药粥如枸杞山药粥、党参红枣粥等。多吃春笋、菠菜、糙米等，补充营养，如菠菜被誉为“春天的菜篮子”。出游时，牛奶是补充水分的好选择，同时注重饮食平衡，以甘平为主。立春时，可食用升发食物，如香椿，但需先烫水处理。
精准营养配餐怎么做?
1、智盘精准营养系统根据《中国居民膳食能量需要量》中用餐对象的劳动强度、年龄、性别等因素，算出每个用餐者全天所需能量摄入，然后按照30%、40%和30%左右的占比分配到早、中、晚三餐中，即可得出用餐者每餐所需能量摄入量。
2、鼓励社会参与。鼓励共青团、妇联等人民团体，居民委员会、村民委员会等有关基层组织，以及企业、基金会、慈善机构，在地方人民政府统筹下，积极参与推进农村义务教育学生营养改善工作，在改善就餐条件、创新供餐方式、加强社会监督等方面积极发挥作用。完善补助家庭经济困难寄宿学生生活费政策。
3、在营养配餐专业的就业方向中，学生将能够进入餐饮类企事业单位，承担食品加工管理、膳食咨询指导、营养分析、营养餐制作、餐饮业经营与管理、食品营销与服务、食品质量安全管理等重要职责。通过在这些领域的工作实践，营养配餐专业人才能够为社会提供健康、安全、美味的餐饮服务，推动健康饮食文化的普及与发展。
4、早餐有两种：一杯牛奶、一个西红柿、一小块肉(半个手掌那么大)、一小碗粥，简单营养。如果嫌单调，早餐也可以改成，一杯豆浆、一个鸡蛋、一根玉米、一个西红柿、一个小馒头，就热量、营养而言，两款早餐几乎一样。中餐，一小碗米饭、两三块小豆腐、一根苦瓜、一个茄子、三只虾、一小块肉。
5、营养配餐员这一职业共分为三个等级：中级，对应国家职业资格四级；高级，对应国家职业资格三级；以及技师，对应国家职业资格二级。这个职位的关键能力包括精准的计算和操作技能，手指和手臂的灵活性，以及一定的口头表达能力。此外，具备良好的色、味、嗅觉辨别能力也是必不可少的。
关于配餐时最便捷的专业工具膳食指南和适合配餐的食谱的介绍到此就结束了，感谢阅读。
发表评论