配餐时最便捷的专业工具是营养素参考摄入量表-营养配餐计算与配餐软件

本文导读：

• 1、营养学相关书籍有哪些
• 2、营养配餐时最便捷的专业工具
• 3、营养食谱理论依据

营养学相关书籍有哪些

考取营养师证书的考生通常需要学习相关的营养学教材和参考书籍。以下是一些常见的营养学教材，适合准备营养师考试的考生阅读：《营养学基础》、《临床营养学》、《食品营养与卫生》、《膳食指南与营养配餐》、《营养与疾病预防》、《营养咨询与教育》、《公共营养管理》。

《营养圣经》霍尔福德：本书可以让你对基础营养学的营养素、非营养素有全面了解，入门较快。2《思考中医》广西师范大学出版社：可以学习到非营养素在临床方面的反映，同时初步了解抗营养素的内容，指出了中医的学习本质依靠传承、古文。

《营养圣经》，作者：英.霍尔福德 。《实用营养学》，作者：蔡东联《基础营养学》，作者：冯磊、沈健。《营养学基础与应用》，作者：罗冰、刘冬姣、徐春华。《公共营养学》，作者：李菊花、陈伟平。《疾病营养学》，作者：何志谦。《临床营养学》，作者：张爱珍。《公共营养师》，作者：葛可佑。

营养配餐时最便捷的专业工具

1、营养配餐时最便捷的专业工具：电子秤、多功能搅拌器。电子秤：在营养配餐中，精确的计量是非常重要的。电子秤可以快速、准确地测量出食材的重量，帮助我们精确控制每餐的营养成分。无论是对于专业厨师还是普通消费者，电子秤都是不可或缺的工具。

2、营养师配餐时最便捷的专业工具有电子秤、多功能搅拌器。营养师 营养师职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。

3、配餐最便捷的专业工具是智能配餐软件。智能配餐软件是一种专门为餐饮行业设计的应用程序，旨在帮助餐厅、学校食堂、医院等机构快速、准确地制定符合营养需求的菜单。这些软件通常集成了大量的食材数据库、营养信息以及配餐算法，使得配餐过程变得简单、高效。

4、在配餐过程中，最便捷的专业工具包括烤箱、切菜板、厨房秤、搅拌机、刀具和炒锅。烤箱用于烘烤、烤制和解冻食物，具备温度控制、定时器和预约功能，确保食物均匀受热，达到理想的口感。切菜板用于切割蔬菜、水果、肉类等食材，材质包括塑料、木材、竹子等，以满足不同使用者的需求和喜好。

营养食谱理论依据

1、营养学原理：营养学原理是研究人体营养规律及其与人体健康关系的科学，在集体配餐时，需要根据不同人群的营养需求，制定相应的食谱，确保膳食的平衡与营养的充足。

2、营养配餐的基础在于中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)，它为能量和主要营养素的需要量提供了指导。DRIs包括四个部分：平均需求量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。

3、营养配餐的理论依据是中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔。营养配餐是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，以达到平衡营养、保持健康的效果。

4、营养食谱 是营养配餐中能量和主要营养素需要量的确定依据。一般以能量需要量为基础，制定出食谱后，还需要以各营养素的 RNI为参考评价食谱的制定是否合理。DRIs包括4项内容﹕平均需求量（EAR），推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受摄入量（UL）。

5、营养食谱的编制原则：根据营养配餐的理论依据，营养食谱的编制可遵循以下原则。a.保证营养平衡不仅品种要多样，而且数量要充足，膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对一些特殊人群，如生长期的儿童和青少年、孕妇和乳母，还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。各营养素之间的比例要适宜。

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